سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية مع المروحة). بطن صينية فرن كبيرة بورق الخبز.

في وعاء كبير، اجمع الجنوكي والهليون وطماطم الكرز والفلفل الحلو والكوسة.

أضف زيت الزيتون والثوم المفروم والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل الأسود وفلفل الحار. اخلط جيداً حتى يتغطى كل شيء.

ضع المزيج في طبقة واحدة على صينية الفرن المحضرة، تأكد من عدم الازدحام الشديد للجنوكي والخضروات.

احمص لمدة 20-25 دقيقة، حرك المزيج في منتصف الوقت، حتى يصبح الجنوكي ذهبي اللون ومقرمش من الخارج والخضروات طرية وقليلاً محمصة.

أخرج من الفرن وسكب جلاز البلسميك. ضع البارميزان المبشور وأوراق الريحان الطازجة في الأعلى.

قدم فوراً بينما الجنوكي لا يزال مقرمشاً.