تتبيل قطع لحم كتف الخنزير بسخاء بالملح والفلفل والكمون والزعتر والبابريكا المدخنة، وفرك التوابل في اللحم.

ضع لحم الخنزير المتبل في قدر هولندي كبير أو قدر سميك القاع. أضف عصير البرتقال وعصير الليمة والثوم المفروم ومعدل كافي من الماء ليغطي اللحم بـ 2 سم.

اترك المزيج يغلي، ثم قلل الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر واترك اللحم يطهى برفق لمدة 2.5 إلى 3 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة باستخدام شوكة، مع التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل.

أزل اللحم من السائل وقطعه باستخدام شوكتين. احفظ 120 مل من سائل الطهي.

سخن الزيت النباتي في مقلاة حديد زهر كبيرة على نار عالية. أضف لحم الخنزير المقطع في طبقة متساوية واطبخها بدون تقليب لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون في الأسفل. اقلب الأجزاء وقرمش الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق أخرى، مع إضافة سائل الطهي المحفوظ للحفاظ على رطوبة اللحم.

سخن الفاصوليا المعاد تحضيرها في قدر صغيرة على نار متوسطة، وحركها من حين لآخر حتى تسخن تمامًا.

قطع الأفوكادو إلى نصين، أزل النوى، وقطع اللحم إلى شرائح. تبل بخفة بالملح وعصرة ليمة.

قطع لفات التيليرا أفقيًا وانشر الزبدة الطرية على الجانب المقطوع. حمصها في مقلاة جافة أو تحت الشواية حتى تصبح ذهبية اللون.

انشر طبقة سخية من الفاصوليا الدافئة على نصف اللفة السفلي.

أضف لحم الخنزير المقرمش والأفوكادو المقطع والفلفل الحار المخلل والبصل الأبيض المقطع بشرائح والجبن المفتت والكزبرة الطازجة.

ضع النصف العلوي من اللفة واضغط برفق. قدمها فورًا بينما لحم الخنزير لا يزال مقرمشًا.