ضع قدراً كبيراً من الماء المملح جيداً على نار قوية حتى يغلي بقوة. اطهِ المعكرونة وفقاً لتعليمات العبوة حتى تصبح ناعمة. احتفظ بـ 150 مل من ماء طهي المعكرونة قبل التصفية.

قطّع سيقان الهليون إلى قطع بطول 4 سم، مع فصل الرؤوس عن السيقان.

سخّن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. أضف سيقان الهليون وقلّبها لمدة 3 دقائق، ثم أضف الرؤوس واطهها لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية حتى تصبح خضراء زاهية وطرية قليلاً.

أضف الثوم المفروم إلى المقلاة واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق.

اسكب الكريمة المزدوجة وأرجع المزيج إلى درجة حرارة منخفضة. اطهه لمدة دقيقتين حتى يثخن قليلاً.

أضف المعكرونة المصفاة إلى المقلاة مع نصف البارميزان وقشر الليمون وعصير الليمون وجوزة الطيب. اخلط جيداً للتغطية، مضيفاً ماء طهي المعكرونة المحفوظ تدريجياً لتحقيق قوام صلصة حريري.

تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق. أزل من النار وأضف أعشاب الثوم المفرومة.

وزّع بين أربع أوعية تقديم مدفأة. ضع فوقه البارميزان المتبقي وأوراق الريحان الطازجة وطحنة إضافية من الفلفل الأسود. قدّم فوراً.