تاجليتيلي كريمي مع الهليون الطازج والبارميزان
هذا الطبق الإيطالي الأنيق والربيعي يحتفي بالهليون الطري في صلصة كريمية خفيفة غنية بجبن البارميزان وقشر الليمون الطازج. طبق بسيط لكن متطور مثالي للعشاء في أيام الأسبوع أو لاستقبال الضيوف.
المكونات
- 400 غرام من معكرونة التاجليتيلي المجففة
- 450 غرام من الهليون الطازج، مع إزالة الأطراف الخشبية
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 200 ميلي لتر من القشدة الثقيلة
- 80 غرام من جبن البارميزان، مبشور طازج
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ليمونة واحدة، مع قشرها وعصيرها
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجة
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
- أوراق الريحان الطازجة للتزيين
طريقة التحضير
ضع قدراً كبيراً من الماء المملح بسخاء على النار حتى يغلي. قطع الهليون إلى قطع بطول 4 سم، مع فصل الرؤوس عن السيقان.
أضف التاجليتيلي إلى الماء المغلي واطهِه حسب تعليمات العبوة حتى يصبح طرياً لكن قاسياً قليلاً. احتفظ بـ 250 ميلي لتر من ماء طهي المعكرونة قبل تصفيتها.
بينما تطهى المعكرونة، سخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف سيقان الهليون وقلبها لمدة 3 دقائق.
أضف رؤوس الهليون والثوم إلى المقلاة. اطهِ لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية حتى يصبح الهليون أخضر براقاً وطرياً قليلاً.
صب القشدة الثقيلة وأرفع الحرارة ليصل إلى درجة غليان خفيفة. أضف جوزة الطيب وتبّل بالملح والفلفل. اترك الصلصة لتغلظ لمدة دقيقتين.
أضف التاجليتيلي المصفى إلى المقلاة مع الزبدة المتبقية ونصف جبن البارميزان وقشر الليمون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. قلب كل شيء معاً، مضيفاً ماء المعكرونة حسب الحاجة لإنشاء صلصة حريرية.
قدم مباشرة في طبق مدفأ، مزيناً بجبن البارميزان المتبقي وأوراق الريحان الطازجة وطحن إضافي من الفلفل الأسود.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
