ضع أوراق الجيلاتين في وعاء ماء بارد واتركها لمدة 5 دقائق حتى تلين.

في قدر متوسط الحجم، امزج الكريمة المزدوجة والحليب والسكر الناعم. سخن برفق على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر وتبدأ الخليط بالتبخر قليلاً. لا تدعه يغلي.

أزل القدر من النار. اعصر الماء الزائد من أوراق الجيلاتين المليّنة وأضفها إلى خليط الكريمة الدافئ حتى تذوب تماماً.

أضف ماء الورد ومستخلص الفانيليا. تذوق الخليط وأضف المزيد من ماء الورد إذا أردت، مع الحذر من عدم الإفراط فيه حتى لا يطغى على النكهة الرقيقة.

اقسم الخليط بالتساوي على 6 أكواب صغيرة أو أكواب حلوى (حوالي 150 مل لكل منها). اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطّ بغلاف بلاستيكي وضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتجمد تماماً.

لتحضير الكومبوت، ضع 200 غ من التوت في قدر صغيرة مع السكر البودرة وعصير الليمون. طهِ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك برفق حتى ينهار التوت ويصبح صلصة.

صفّ الكومبوت من خلال مصفاة ناعمة لإزالة البذور، ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

عند التقديم، ضع ملعقة من كومبوت التوت فوق كل باناكوتا وزيّن بالتوت الطازج المتبقي وأوراق النعناع وبتلات الورد إذا أردت.