ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح جيداً على النار حتى يغلي. أضيفي الباستا واطهيها حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية لكن مقاومة. احفظي 150 مل من ماء طبخ الباستا قبل التصفية.

بينما تطهى الباستا، ذوبي الزبدة في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح عطراً لكن غير محروق.

أزيلي المقلاة عن النار وأضيفي قشر الليمون وعصير الليمون، وقلبي جيداً للدمج مع الزبدة.

أضيفي الباستا المصفاة مباشرة إلى المقلاة. قلبي جيداً لتغطية الباستا بالتساوي بصلصة زبدة الليمون.

أضيفي جبن بيكورينو رومانو المبشور تدريجياً مع التقليب المستمر، مع إضافة رشات من ماء طبخ الباستا المحفوظ حسب الحاجة لإنشاء صلصة سلسة وكريمية تلتصق بالباستا.

أضيفي البقدونس والثوم المعمّر الطازج. تذوقي وأضيفي الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

قدمي الطبق فوراً في أوعية دافئة، مزينة بجبن بيكورينو رومانو إضافي وأوراق ريحان طازجة ورشة إضافية من الفلفل الأسود.