جفف أفخاذ الدجاج تماماً بمناديل ورقية وتبليها من كلا الجانبين بالتساوي بالملح والفلفل والبابريكا.

سخن زيت الزيتون وملعقة كبيرة واحدة من الزبدة في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار عالية متوسطة حتى تلمع.

أضف أفخاذ الدجاج إلى المقلاة واطهها دون تحريك لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأسفل.

اقلب أفخاذ الدجاج واطهها لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تصل درجة حرارة الداخل إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند التحقق بمقياس حرارة اللحم.

قلل الحرارة إلى متوسط-منخفض، ادفع الدجاج إلى جانب واحد، وأضف الزبدة المتبقية (ملعقتان كبيرتان) والثوم المفروم إلى المقلاة.

قلب الثوم لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً، ثم أضف مرق الدجاج وعصير الليمون، وحرك جيداً.

صب صلصة زبدة الثوم على أفخاذ الدجاج، ورش البقدونس الطازج والزعتر، وقدم مباشرة.