在大锅或深锅中以中火加热植物油。加入鸡肉块，煮5-6分钟，不时搅拌，直到四周呈金黄色。

加入切片洋葱，煮2-3分钟至变软。加入大蒜和生姜，再煮1分钟至散发香气。

加入泰式红咖喱酱，充分搅拌，使鸡肉和洋葱均匀裹上酱料。煮1分钟以释放香料。

倒入椰奶和鸡汤，加入鱼露和红糖。搅拌混合，慢火煨。

加入荷兰豆、迷你玉米和红甜椒。煨8-10分钟，直到蔬菜变得嫩脆，鸡肉内部温度达到75°C。

离火，加入婴儿菠菜直至枯蔫。加入酸橙汁和大部分泰式罗勒叶，留一些作为装饰。

品尝并根据需要调整季节。盛在蒸茉莉香米上，用剩余的新鲜泰式罗勒叶装饰后趁热享用。