轻轻清洁南瓜花，去掉茎、花蕊和底部的小叶子，然后粗切。

在大煎锅中倒入1汤匙油，中火加热，炒洋葱至透明，约3-4分钟。

将大蒜和墨西哥辣椒加入煎锅，烹饪1分钟至香气逸出。

加入切碎的南瓜花、盐、黑胡椒和香薄荷，煮2-3分钟直至南瓜花枯蔫变软。

将馅料从煎锅中取出，放入碗中。

用纸巾擦拭煎锅，倒入剩余油，中火加热。

在煎锅中温热每张玉米饼30秒，然后在饼的一半上铺上一部分芝士。

在芝士上放置2-3汤匙南瓜花馅料，将玉米饼对折。

每面煮2分钟直至金黄色，芝士完全融化。

用剩余的玉米饼和馅料重复上述步骤。

立即上桌，配以青色莎莎酱和墨西哥酸奶油。