用冷水冲洗米饭，直到水变清澈，然后沥干并放在一边。

在大锅或铸铁锅中倒入橄榄油，中火加热。加入切碎的洋葱，炒4-5分钟至软化和半透明。

加入葱段和大蒜，再煮1-2分钟至散发香气。

分批加入切碎的菠菜，边搅拌边炒至枯萎，约3-4分钟。

加入冲洗过的米饭和干牛至，用油和蔬菜将米粒裹覆1分钟。

倒入蔬菜高汤和一半的柠檬汁。烧开后，降低热度至低火，盖上盖子，炖15-18分钟直至米饭变软并液体被吸收。

离火，盖上盖子静置5分钟。用叉子轻轻拨散。

加入剩余的柠檬汁、柠檬皮、新鲜莳萝和欧芹。用盐和黑胡椒粉调味。

温热或在室温下食用，淋上额外的橄榄油，并在一旁放上柠檬角。