取一个橙子的皮削下备用。将两个橙子榨汁,大约得到150毫升新鲜橙汁。

在一个大的深底煎锅或高边锅中,用中火加热橄榄油。加入小葱头,炒2-3分钟至软化。

加入拍碎的大蒜、橙汁、橙皮、白葡萄酒、高汤、蜂蜜、百里香、莳萝、月桂叶、黑胡椒粒和海盐。烧至轻轻冒泡。

让高汤继续轻轻冒泡5分钟,让各种风味充分融合。

将热度降至小火,小心地将三文鱼鱼片放入高汤中,鱼皮朝下。高汤应该浸到鱼片的中点位置。

盖上锅盖,轻轻水煮12-15分钟,直到三文鱼的内部温度达到63℃(145℉),用肉类温度计在最厚的部位测量。

在烹饪的最后4分钟,将芦笋放入三文鱼周围的水煮液中。

小心地将三文鱼和芦笋从高汤中取出,放在加热过的盘子上。