将烤箱预热至200°C（400°F），用羊皮纸铺两个烤盘。

将芦笋与2汤匙橄榄油、za'atar、盐和黑胡椒混合。铺在一个烤盘上成一层。

用厨房纸擦干鹰嘴豆，然后与1汤匙橄榄油、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒混合。铺在第二个烤盘上。

两个烤盘烘烤20-25分钟，中途摇晃鹰嘴豆，直到芦笋变软、鹰嘴豆金黄酥脆。

同时，在中等平底锅中将蔬菜高汤煮沸。加入藜麦，降低热度至低，盖上盖子，炖15分钟直到液体被吸收。

用叉子拨松藜麦，加入柠檬皮、一半的柠檬汁、剩余的1汤匙橄榄油、盐和黑胡椒。

将芝麻酱、切碎的大蒜、剩余的柠檬汁和温水混合搅拌至光滑。用盐调味。

将柠檬藜麦分配到四个碗中。铺上烤芦笋、脆鹰嘴豆、樱桃番茄和黄瓜。

大量淋上芝麻酱淋酱，用新鲜欧芹装饰后上菜。