用厨房纸轻拍西葫芦条使其干燥，去除多余水分，这样可以确保更酥脆的效果。

准备三个浅碗的面包糠工作台：第一个碗放面粉，第二个碗放打散的鸡蛋，第三个碗放混合了帕玛森芝士、蒜粉、意大利香料、辣椒粉、盐和黑胡椒的面包糠。

将每根西葫芦条先蘸面粉，抖去多余粉末，然后蘸鸡蛋液，最后完全裹上面包糠混合物，轻轻按压使其粘附。

将空气炸锅预热至200°C，预热3分钟。

将裹好的西葫芦薯条单层排列在空气炸锅篮中，确保它们不接触。如有必要，分批进行。

在薯条顶部轻轻喷上橄榄油喷雾，空气炸8-10分钟，中途翻转一次，直到呈金黄色且酥脆。

炸薯条期间，将希腊酸奶、切碎的大蒜、香葱、莳萝和柠檬汁混合在小碗中制作蘸酱。用少许盐调味。

立即将酥脆西葫芦薯条与蒜香草酱一起上桌。