将大锅咸水烧开。加入虾，水煮至虾变粉红色并达到内部温度63°C（145°F），约2-3分钟。立即转移到冰水浴中停止烹饪。

冷却后，彻底沥干虾，沿着长度方向切割几乎完全切开虾身（蝴蝶切）。放在浅盘中。

在搅拌机中，将酸橙汁、塞拉诺辣椒、墨西哥辣椒、香菜、盐、黑胡椒和冷水混合。搅打至完全光滑，约1分钟。

将切好的红洋葱在冷水中浸泡10分钟以减少辛味，然后沥干。

将青辣椒酱倒在蝴蝶虾上，确保虾完全浸没。冷藏15分钟以使风味融合。

将黄瓜片和沥干的红洋葱铺在虾上。用牛油果片和萝卜片装饰。

立即与烤玉米饼或玉米片一起上桌。