用纸巾拍干虾仁，切成小块。在碗中加入橄榄油、烟熏辣椒粉、孜然、蒜粉、盐和黑胡椒，混合均匀。

用料理机将鳄梨、莱姆汁、哈拉佩尼辣椒、香菜、水和少许盐混合搅打至顺滑，制成辛辣鳄梨酱。静置待用。

用大煎锅以中高火加热。将调味好的碎虾铺成单层，每面煮3-4分钟，偶尔翻动，直到虾变粉红色、不透明，内部温度达到63℃（145℉）。

在干锅中每面加热玉米饼30秒，或用湿纸巾包裹后微波加热30秒。

将碎虾平均分配在温热的玉米饼上组装玉米饼。铺上切碎的红甘蓝和四等分的樱桃番茄。

慷慨淋上辛辣鳄梨酱，用新鲜香菜装饰。立即上桌，附莱姆角。