将烤箱预热至180°C（350°F），用烹饪喷雾为23x33厘米的烤盘涂油。

在大平底锅中倒入橄榄油，中火加热。加入切丁的洋葱，炒3-4分钟至软化。

加入剁碎的大蒜，煮30秒至香味释放，然后加入新鲜菠菜，炒2-3分钟至蔫软。离火并稍微冷却。

在大碗中，将鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒和肉豆蔻粉充分搅打混合。

将冷却的菠菜混合物、四分之三的碎羊乳酪、莳萝、细香葱和晒干番茄加入蛋液中。搅拌混合。

将混合物倒入准备好的烤盘中，在顶部散上剩余的羊乳酪。

烤25-30分钟，直至鸡蛋在中心凝固、顶部呈浅金黄色。内部温度应达到72°C（160°F）以确保鸡蛋完全熟透。

静置5分钟后切成6份。用额外的新鲜莳萝装饰并趁热供应。