Büyük bir kaseye kıyma domuz eti, doğranmış bahar sarımsağı, sarımsak, 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil, 2 yemek kaşığı soya sosu, sezam yağı, Shaoxing şarabı, beyaz biber, şeker ve yumurtayı koyun. 2-3 dakika boyunca bir yönde kuvvetlice karıştırın ve dolgu yapışkan ve iyi karışana kadar karıştırın.

Avucunuza bir mandu hamuru yerleştirin ve merkezine 1 yemek kaşığı dolgu ekleyin. Kenarları suyla ıslatın, yarıya katlayın ve kenarları güvenli şekilde kapatacak şekilde kırışıklık yapın. Kalan hamur ve dolgu ile tekrarlayın.

Pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı soya sosu, kalan 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil ve istenen halinde biber pulularını birleştirerek dipping sosu yapın. Kenarda bırakın.

Büyük bir yapışmayan tavada orta-yüksek ısıda 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Manduların yarısını tavaya düz taraf aşağıya bakacak şekilde dizin, birbirlerine dokunmadıklarından emin olun.

Tabanlar altın rengine dönene kadar 2-3 dakika kızartın. Dikkatli bir şekilde 75ml su tavaya ekleyin ve hemen kapakla kapatarak buharlaştırın.

Su buharlaşana ve domuz eti dolgusunun pişene kadar, iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar 6-7 dakika buharlaştırın. Kapağı çıkarın ve tabanları yeniden çıtır hale getirmek için 1-2 dakika daha kızartın.

Servis tabağına aktarın ve kalan yağ ve su ile kalan manduları tekrarlayın.

Dilimlenmiş bahar soğanı ile garnish edin ve hemen zencefil dipping sosuyla servis edin.