Miso-Kavrulmuş Mantar Kasesi Bahar Sebzeleri ve Susam Pilavı ile
Tatlı beyaz miso glaze'de karamelize edilmiş yumuşak karışık mantarlar, fluffy susam pilavı üzerine servis yapılır, çıtır bahar sebzeleri ve yumuşak haşlanmış yumurta ile. Hafif yemekler için mükemmel, derin umami lezzeti olan bir kase.
Malzemeler
- 400g karışık mantar (kastanya, shiitake ve kral istiridye)
- 3 yemek kaşığı beyaz miso pasta
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı yer fıstığı şurubu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 300g jasmine pirinç
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu
- 200g şeker ısırgan, temizlenmiş
- 150g turp, ince dilimlenmiş
- 2 bahar soğanı, ince kıyılmış
- 4 büyük yumurta
- 100g edamame fasulye, kabuğu soyulmuş
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
Hazırlanışı
Fırını 200°C (180°C fan) olarak ön ısıtın. Jasmine pirinci soğuk su altında yıkayın, su temiz çıkana kadar, sonra paket talimatlarına göre pişirin.
Miso pasta, 1 yemek kaşığı susam yağı, yer fıstığı şurubu, pirinç sirkesi, zencefil ve sarımsağı bir büyük kasede çırpın, glaze oluşturun.
Mantarları temizleyin ve ısırma büyüklüğünde parçalara kesin. Glaze'de iyice kaplayıncaya kadar karıştırın.
Kavrulmuş mantarları döşeli bir fırın tepsisine tek katmanda yayın. 25-30 dakika kavrulun, ortadan çevirip, kenarlarından karamelize olup altın rengi alıncaya kadar.
Bir tencerede su kaynatın. Yumurtaları dikkatlice suya indirin ve 7 dakika kaynatın, krem sarılı yumurta için. Hemen buzlu suya aktarın, 5 dakika, sonra kabuğunu soyup ikiye bölün.
Şeker ısırganı ve edamame'yi kaynar suda 2 dakika haşlayın, parlak ve hassas çıtır olana kadar. Süzün ve soğuk suda ferahlatın.
Pişmiş pirinci çatalla kabarın ve kalan susam yağı, yarısı susam tohumu ve soya sosunu karıştırın.
Susam pilavını dört kaseye bölün. Kavrulmuş mantarları, şeker ısırganı, edamame, dilimlenmiş turp ve yumurta yarılarını üzerine dizin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
