Hindistan Cevizi Sütlü Kremalı Thai Tavuk ve Tatlı Patates Körüsü
Taş fırında pişirilmiş tavuk ve kadifemsi tatlı patatesler zengin bir hindistan cevizi sosunda kaynatılan, aromatik ve rahatlatıcı Thai esinli bir körü. Bahar akşamlarında, canınız ısıtan ama aynı zamanda taze ve canlı Thai aromalarıyla dolu birşeyler istediğinizde mükemmeldir.
Malzemeler
- 500g tavuk göğsü, ısırma boyutunda kesilmiş
- 2 orta tatlı patates, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş (yaklaşık 400g)
- 400ml hindistan cevizi sütü
- 200ml tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı Thai kırmızı körü macunu
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 soğan, küçük küpçükler halinde
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1 kırmızı tatlı biber, dilimlenmiş
- 100g bebek ıspanak
- 2 yemek kaşığı balık soyu
- 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 limonun suyu
- Taze kişniş, garniş için
- Buharlanmış jasmine pirinç, servis için
Hazırlanışı
Geniş bir derin tavada veya wokta bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve ara sıra çevirip 5-6 dakika pişirin, altını sarıya çekinceye ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşıncaya kadar. Çıkarıp bir kenara koyun.
Aynı tavada soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Sarımsakı, zencefili ve Thai kırmızı körü macununu ekleyip, kokulu hale gelene kadar 1 dakika karıştırın.
Küp şeklinde kesilen tatlı patateseri ekleyin ve körü macunu içinde kaplayacak şekilde karıştırın. Hindistan cevizi sütü ve tavuk suyunu döküp hafifçe kaynatın.
Isıyı orta-düşüğe düşürün, kapağını kapatın ve tatlı patatesler çatalla delince yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
Pişmiş tavuğu tavaya geri koyun ve dilimlenmiş kırmızı tatlı biberi ekleyin. Tavuk iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşıncaya kadar kapaksız 5 dakika daha pişirin.
Balık soyunu, kahverengi şekeri ve bebek ıspanağı karıştırın. Ispanak solana kadar 2 dakika pişirin.
Isıdan çıkarıp taze limon suyunu ilave edin. Tadını kontrol edin ve gerekirse baharatları ayarlayın.
Sıcak olarak buharlanmış jasmine pirinç üzerine servis yapın ve taze kişniş yapraklarıyla garniş edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
