Çıtır Kung Pao Karnabahar ve Kavrulmuş Yer Fıstığı
Bu lezzetli vejetaryen versiyon, klasik Sichuan yemeğini crispy kavrulmuş karnabahar parçacıklarıyla sunuyor. Tatlı, baharatlı ve ekşimsi kung pao sosuyla karıştırılmış bu yemek, cesur Asya lezzetleriyle dolu, hızlı bir bahar akşam yemeği için mükemmeldir.
Malzemeler
- 1 büyük karnabahar başı, ısırılabilir parçalara kesilmiş (yaklaşık 800g)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, bölünmüş
- 3 yemek kaşığı soy sosu
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı hoisin sosu
- 2 çay kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
- 6 kuru kırmızı biber, yarıya kesilmiş
- 1 çay kaşığı Sichuan karabiberi (isteğe bağlı)
- 100g kavrulmuş tuzuz yer fıstığı
- 4 yeşil soğan, 2cm parçalara kesilmiş
- 1 kırmızı tatlı biber, küçük küpler halinde
- Buğulanmış pirinç, servis için
- Taze kişniş, garniş için
Hazırlanışı
Fırını 220°C (200°C fan) ön ısıtmasını yapın. Büyük bir fırın tepsisini pergamin kağıdı ile kaplayın.
Karnabahar parçacıklarını 2 yemek kaşığı bitkisel yağla karıştırın ve hazırlanan tepside eşit şekilde yayın. Ortada bir kez çevirerek 25-30 dakika kavrulun, kenarları altın rengine ve crispy olana kadar.
Karnabahar kavrulurken, kung pao sosunu soy sosu, pirinç sirkesi, hoisin sosu, susam yağı ve kahverengi şekeri küçük bir kasede çırparak hazırlayın. Kenara alın.
Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı büyük bir wok veya tava üzerinde orta-yüksek ısıda ısıtın. Kuru biberleri ve Sichuan karabiber'ini ekleyin (eğer kullanıyorsanız) ve 30 saniye kadar aromatik olana kadar kızartın.
Sarımsak, zencefil ve kırmızı biber'i woka ekleyin. Biber yumuşamaya başlayana kadar 2 dakika kızartın.
Hazırlanmış sosu içine dökün ve hafifçe kaynasın. Nişasta karışımını karıştırın ve sos kalınlaşıp parlak olana kadar 1-2 dakika pişirin.
Kavrulmuş karnabaharı, yer fıstığını ve yeşil soğanı woka ekleyin. Karnabahar sosla eşit şekilde kaplanana kadar hepsini birlikte karıştırın.
Hemen buğulanmış pirinçin üzerine servis yapın, taze kişniş ve ekstra yeşil soğan dilimleri ile garniş yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
