Bahar Sebzeleri ile Pad Thai - Çıtır Tofu ve Tamarind Soslu
Taze bahar sebzeleri ve altın renginde çıtır tofu ile dolu, otantik tatlı-ekşi tamarind sosunda karıştırılan canlı ve ekşi bir Pad Thai. Bu hafif versiyon mevsimin en iyi ürünlerini kutluyor.
Malzemeler
- 250g düz pirinç noodl
- 400g sert tofu, sıkıştırılmış ve küp şeklinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 150g şeker erbisi, temizlenmiş
- 100g taze kuşkonmaz, 3cm parçalara kesilmiş
- 4 bahar soğanı, çapraz olarak dilimlenmiş
- 150g fasulye filizi
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı tamarind ezmesi
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı palm şekeri
- 1 yemek kaşığı pirinç sirke
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 50g kavrulmuş yer fıstığı, kabaca doğranmış
- 1 limon, dilimlenmiş
Hazırlanışı
Pirinç noodllerini 30 dakika ılık suda ıslatın, esnemeye başlayana kadar ancak hâlâ sert olacak şekilde, ardından iyice süzün.
Tofu küplerini mısır nişastasına buladın, fazlasını çalkalayarak eşit şekilde kaplayın.
Büyük bir wokta 2 yemek kaşığı yağı yüksek ısıda ısıtın ve tofuyu 5-6 dakika boyunca tüm tarafları altın renginde ve çıtır oluncaya kadar kızartın, sonra kenara alın.
Tamarind ezmesi, soya sosu, palm şekeri, pirinç sirke ve kırmızı biberi küçük bir kaseye koyup sosunu hazırlayın.
Woka kalan yağı ekleyin ve sarımsağı 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar kavurun.
Kuşkonmaz ve şeker erbisini ekleyip 2 dakika boyunca canlı ve biraz yumuşayana kadar karıştırarak kızartın.
Süzülen noodleleri ve tamarind sosunu ekleyin, noodlelerin 2-3 dakika boyunca kaplanıp yumuşayana kadar sürekli karıştırın.
Çıtır tofuyu woka geri koyun ve fasulye filizi ile bahar soğanlarını ekleyip her şeyi 1 dakika boyunca karıştırın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
