นำหมูสับ ใบหอมสด กระเทียม ขิง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ไวน์เสาวิ่ง พริกขาวป่น น้ำตาล และไข่ไก่ มาใส่ในชามใหญ่ นวดไส้ในทิศทางเดียวกัน 2-3 นาที จนกระทั่งไส้มีความเหนียวและเข้ากัน

วางแผ่นห่อ饺子ในฝ่ามือและใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลาง ชุบน้ำรอบขอบ พับครึ่งและย่นขอบให้แน่นหนา ทำซ้ำจนกว่าจะหมด

ทำซอสจิ้มโดยนำน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วสด 2 ช้อนโต๊ะ ขิง 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ และเกล็ดพริชแห้ง (ถ้ามี) มาผสมกัน แยกไว้

ตั้งกระทะไม่ติดน้ำมันขนาดใหญ่อุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง-ไฟแรง จัดเรียง饺子ครึ่งหนึ่งบนกระทะ ด้านเรียบลงด้านล่าง ให้ห่างกัน

ทอด 2-3 นาที จนกว่าด้านล่างเป็นสีทองสวยงาม เทน้ำ 75 มิลลิลิตรลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาทันที

นึ่ง 6-7 นาที จนกว่าน้ำระเหยไปหมด ไส้หมูสุกสมบูรณ์ที่อุณหภูมิภายใน 75°C เปิดฝาและทอดอีก 1-2 นาที เพื่อให้ด้านล่างกรอบเหมือนเดิม

ย้าย饺子ไปยังจานเสิร์ฟ ทำซ้ำกับ饺子ที่เหลือโดยใช้น้ำมันและน้ำที่เหลือ

ตกแต่งด้วยต้นหอมสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก เสิร์ฟให้ร้อนทันทีพร้อมซอสจิ้มขิง