วางปีกไก่ในชามขนาดใหญ่หรือถุงซิปล็อคและเทน้ำดองแตงกวาเหนือไก่ เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

นำปีกไก่ออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งอย่างละเอียดด้วยกระดาษทิชชู่ ทิ้งน้ำดองลงไป

ในชามขนาดใหญ่ ใส่ปีกไก่ที่แห้งแล้วกับน้ำมันโอลีฟ ผงกระเทียม ผงหอม พริกไทยควัน พริกไทยดำ และเกลือจนกว่าจะเคลือบเท่ากัน

อุ่นหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 3 นาที

จัดเรียงปีกไก่เป็นชั้นเดียวในตะกร้าหม้อทอดอากาศ เว้นช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้นสำหรับการหมุนเวียนของอากาศ ทำเป็นชุด ๆ หากจำเป็น

ทอดในอากาศที่ 200°C เป็นเวลา 12 นาที จากนั้นพลิกปีกไก่และทำให้สุกต่ออีก 10-13 นาทีจนกว่าผิวจะสีทองและกรอบ และอุณหภูมิภายในถึง 74°C เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์

ในขณะที่ปีกไก่อบ ให้เตรียมซอสดิลแรนช์โดยผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส ดิลสด กระเทียมบด และน้ำมะนาวในชามเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

โอนปีกไก่ที่สุกแล้วไปยังจานบริการ ตกแต่งด้วยใบฝอยอ่อนสด และเสิร์ฟทันทีพร้อมซอสดิลแรนช์ด้านข้าง