ผัดไทยผักฤดูใบไม้ผลิกับเต้าหู้กรอบและซอสมะขาม
ผัดไทยสดใสและเปรี่ยวอร่อยที่เต็มไปด้วยผักฤดูใบไม้ผลิสดใหม่และเต้าหู้กรอบสีทอง โยกใส่ซอสมะขามแท้ๆ ที่หวานและเปรี่ยว เวอร์ชันที่เบากว่านี้ฉลองผลผลิตที่ดีที่สุดของฤดูกาล
ส่วนผสม
- 250 กรัม เส้นไทยแบนราบ
- 400 กรัม เต้าหู้แข็งกรีดน้ำและหั่นเป็นลูกบาศก์
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 150 กรัม ลูก豆หวาน เล็บตัด
- 100 กรัม หน่อไม้ฝรั่งสดใหม่ หั่นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร
- 4 ต้น ต้นหอมใหญ่ หั่นเป็นแนวทแยง
- 150 กรัม ถั่วงอก
- 3 กลีบ กระเทียม สับละเอียด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วสีเข้ม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปาล์ม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแห้ง
- 50 กรัม ถั่วลิสงคั่ว หั่นหยาบๆ
- 1 ลูก มะนาว หั่นเป็นชิ้น
วิธีทำ
浸เส้นไทยในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จนกระทั่งเป็นเส้นได้ แต่ยังคงเหนียว จากนั้นระบายน้ำให้หมด
โปะลูกบาศก์เต้าหู้ด้วยแป้งขาวโพด จนกระทั่งทั่วถึง ลดแป้งส่วนเกิน
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดเต้าหู้เป็นเวลา 5-6 นาที จนกระทั่งกรอบและสีทองทั่วด้าน จากนั้นเอาออก
ตีส่วนผสมของน้ำมะขาม ซีอิ๊ว น้ำตาลปาล์ม น้ำส้มสายชู และเกล็ดพริกแห้ง ในชามเล็กๆ เพื่อให้ได้ซอส
ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ แล้วผัดกระเทียมเป็นเวลา 30 วินาที จนกว่าจะมีกลิ่นหอม
เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและลูกถั่วหวาน ผัดเป็นเวลา 2 นาที จนกระทั่งสีสดใสและนุ่มเล็กน้อย
เพิ่มเส้นไทยที่ระบายน้ำและซอสมะขาม โยกอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาที จนกระทั่งเส้นเคลือบซอสและนุ่ม
ใส่เต้าหู้กรอบกลับเข้าไปในกระทะ พร้อมถั่วงอกและต้นหอมใหญ่ โยกทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 1 นาที
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
