หากใช้ไม้เสียบ ให้浸ในน้ำอย่างน้อย 30 นาที เพื่อป้องกันการไหม้บนตะแกรง

ในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊วน้ำเค็ม น้ำปลา น้ำผึ้ง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ขิง ผงเมล็ดธัญพืช เทพด้านข้าง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันเพื่อเตรียมน้ำหมักข

เพิ่มไก่ลงในน้ำหมัก คลุกให้เข้ากันทั่ว ปิดไว้และแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาทีหรือนานถึง 4 ชั่วโมง

เตรียมน้ำจิ้มถั่วโดยตีเนยถั่ว นมココนัท ซอสศรีราชา น้ำตาลทรายและซีอิ๊วน้ำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะในกระทะน้อยบนไฟเล็กจนเรียบ แล้วตั้งไว้

ปรับอุณหภูมิตะแกรงบาร์บีคิวเป็นความร้อนปานกลางถึงสูง ประมาณ 200°C แล้วทำความสะอาดตะแกรงด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ

นำไก่ที่แช่ใจมาสอดลงไม้เสียบโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละชิ้นเพื่อให้สุกได้อย่างสม่ำเสมอ

ย่างไม้เสียบ 4-5 นาทีต่อด้านหนึ่ง หมุนเป็นครั้งคราวจนกว่าไก่จะเหนียนขอบและสุกสมบูรณ์ โดยอุณหภูมิภายในควร 75°C เมื่อวัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

นำไม้เสียบออกจากตะแกรงและปล่อยให้พักผ่อน 2-3 นาที