ซับไก่แห้งด้วยกระดาษทำความสะอาด และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างเต็มที่ทั้งสองด้าน

ทำน้ำมันโอลีฟให้ร้อนในหม้อดัชเช่ขนาดใหญ่หรือกระทะล้อทึบบนไฟปานกลางถึงปานสูง เพิ่มไก่ผิวด้านลงมา และปรุงอบ 6-7 นาทีจนเป็นสีทองอรุณ พลิกและปรุง 3 นาทีเพิ่มเติม จากนั้นย้ายไปที่จานรอง

ลดไฟให้ปานกลางและเพิ่มเนย 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มมันฝรั่งใหม่และแครอทเบบี่ ปรุงอบ 5 นาทีจนมีสีอ่อนนิดหน่อย เพิ่มหัวไชเท้าและปรุงอบ 2 นาทีเพิ่มเติม

เพิ่มหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงอบ 1 นาทีจนหอม เทไวน์ขาวลงไป โดยขูดส่วนต่างๆ ที่เหนี่ยวติดที่ก้นกระทะ

เพิ่มน้ำซุปไก่ ไทม เทอร์เรกอน และใบเบย์ วางไก่กลับเข้าไปในกระทะผิวด้านขึ้น นำไปต้มเบาๆ จากนั้นลดไฟให้ต่ำ ปิดครอบ และปรุงอบ 20 นาที

เพิ่มถั่วลันเตา ปิดครอบ และปรุงอบ 10 นาทีอีก เพิ่ม豌豆และปรุงอบไม่ปิดครอบ 5 นาทีจนผักทั้งหมดนิ่มและไก่ถึงอุณหภูมิภายใน 75 องศาเซลเซียสเมื่อทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อ

นำสาขาสมุนไพรและใบเบย์ออก คนเนยที่เหลือและ芥末ดีจองลงไปในซอส ลิ้มรสและปรับปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟไก่และผักในชามตื้นๆ ราดซอสทับด้านบน และตกแต่งด้วยพาร์สเลย์สดใหม่หั่นเป็นชิ้น