Misostekta svampar med vitlök och färska vårkryddor
Zarta blandade svampar karamelliserade med umamirikt vitmisoglasyr, avslutad med färska vårkryddor och en skvätt citron. En djupt smakrik vegansk rätt som firar säsongsproduktion med djärva japansk-inspirerade smaker.
Ingredienser
- 500g blandade svampar (champinjoner, shiitake och ostron), rengörade och halverade eller delad i fyra
- 3 matskedar vitmisopasta
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked lönnsirap
- 1 matsked risvinäger
- 3 vitlöksklyftor, finmalen
- 1 matsked lågnatriumsojasås
- 1 tesked sesamolja
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2 matskedar färsk gräslök, fint hackat
- 2 matskedar färsk persilja, grovt hackat
- 1 matsked sesamfrön
- 1 citron, skuren i kilar för servering
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C (400°F) och täck en stor bakplåt med bakpapper.
Vispa ihop vitmisopasta, olivolja, lönnsirap, risvinäger, finmalen vitlök, sojasås, sesamolja och svartpeppar i en liten skål tills det är jämnt.
Lägg de rengörade svamparna i en stor skål och häll misoglasyren över dem, vänd försiktigt för att täcka alla bitar jämnt.
Sprid svamparna i ett enda lager på den förberedda bakplåten, se till att de inte är trängda för korrekt karamellisering.
Steka i förvärmad ugn i 20-25 minuter, rör om halvvägs genom, tills svamparna är gyllene bruna och mjuka med karamelliserade kanter.
Ta ur ugnen och föra över till ett serveringsfat. Strö över färsk gräslök, persilja och sesamfrön.
Servera varm med citronekilar på sidan för att pressa över svamparna.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
