Поместите нарезанную клубнику в большую миску, посыпьте сахаром и осторожно перемешайте. Дайте мацерировать при комнатной температуре в течение 10 минут.

Подрумяньте тертый кокос на сухой сковороде на среднем огне в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым. Сразу же переложите на тарелку, чтобы он остыл и не подгорел.

В средней миске смешайте мексиканскую сметану, жирные сливки, сгущенное молоко, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбейте до получения гладкой и слегка загустевшей массы.

Осторожно добавьте мацерированную клубнику и её сок в кремовую смесь, тщательно перемешав.

Разделите фресас кон крема на четыре сервировочных стакана или чаши.

Щедро украсьте каждую порцию подрумяненным кокосом и свежей цедрой лайма.

Украсьте свежими листьями мяты и подавайте сразу же, или охладите в холодильнике до 1 часа перед подачей.