Ризотто с Мексиканской Уличной Кукурузой
Сливочное ризотто, вдохновлённое вкусами элоте, с обугленной кукурузой, сыром котиха, лаймом и порошком чили.
Ингредиенты
- 1,5 стакана риса арборио
- 4 стакана тёплого овощного бульона
- 2 початка кукурузы, зёрна сняты
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённые
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана сыра котиха, раскрошенного
- 1/4 стакана мексиканской крема
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Сок 2 лаймов
- 1 ч. ложка порошка чили
- 1/2 ч. ложки копчёной паприки
- Свежая кинза, нарезанная
Приготовление
Обжарить зёрна кукурузы на сухой сковороде до появления чёрных подпалин, отложить в сторону
Разогреть оливковое масло и 1 ст. ложку сливочного масла в кастрюле с толстым дном
Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок на 1 минуту
Добавить рис, помешивая чтобы покрыть зёрна в течение 2 минут
Влить вино, помешивая до полного впитывания
Добавлять тёплый бульон по одному половнику, постоянно помешивая до впитывания
Продолжать 18-20 минут пока рис не станет кремовым но аль денте
Вмешать обугленную кукурузу, оставшееся масло, крему и половину котиха
Завершить соком лайма, порошком чили и паприкой
Подавать, посыпав оставшимся котиха и свежей кинзой
Вы приготовили?
Загрузите фото.
