Приготовьте тесто, смешав муку и холодную воду в миске, перемешивайте до образования рыхлого, слегка липкого теста. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 10 минут.

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или воке на среднем-высоком огне. Добавьте белые части зеленого лука, чеснок и имбирь, помешивая 30 секунд до появления аромата.

Добавьте дольки помидоров и готовьте 3-4 минуты, осторожно надавливая, чтобы выделился сок, пока помидоры не начнут разваливаться.

Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте соевый соус, сахар и белый перец, затем снизьте огонь до слабого кипения.

Отрывайте небольшие кусочки теста (примерно 2 см каждый) и бросайте их прямо в кипящий суп. Готовьте 4-5 минут, пока кусочки теста не всплывут и не сварятся полностью.

Медленно влейте взбитые яйца в суп тонкой струйкой, одновременно мешая в одном направлении, чтобы образовались нежные ленточки из яиц.

Снимите с огня и добавьте рисовый уксус и кунжутное масло. Приправьте солью по вкусу.

Разлейте суп в миски и украсьте зелеными частями зеленого лука и свежими листьями кориандра. Подавайте сразу же, пока горячо.