Хрустящая цветная капуста Кунг Пао с жареным арахисом
Это ароматное вегетарианское творчество классического сычуаньского блюда включает хрустящие жареные соцветия цветной капусты в сладком, остром и пикантном соусе кунг пао. Идеально подходит для быстрого ужина в весенний день, насыщенный смелыми азиатскими вкусами.
Ингредиенты
- 1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный на небольшие соцветия (около 800г)
- 3 столовые ложки растительного масла, разделенные
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка устричного соуса хойсин
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 столовая ложка крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками воды
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 столовая ложка свежего имбиря, мелко нарезанного
- 6 сушеных красных перцев чили, разрезанных пополам
- 1 чайная ложка сычуаньского перца (по желанию)
- 100г жареного несолёного арахиса
- 4 зелёных лука, нарезанные на кусочки по 2см
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- Рис на пару, для подачи
- Свежий кориандр, для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C (200°C конвекция). Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Смешайте соцветия цветной капусты с 2 столовыми ложками растительного масла и равномерно распределите на подготовленном противне. Жарьте 25-30 минут, перемешивая на половине времени, пока края не станут золотистыми и хрустящими.
Пока цветная капуста жарится, подготовьте соус кунг пао, смешав соевый соус, рисовый уксус, устричный соус хойсин, кунжутное масло и коричневый сахар в маленькой миске. Отложите в сторону.
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла в большом вок или сковороде на среднем-высоком огне. Добавьте сушеные перцы чили и сычуаньский перец, если используется, и обжарьте 30 секунд до появления аромата.
Добавьте чеснок, имбирь и красный болгарский перец в вок. Обжарьте 2 минуты, пока перец не начнет размягчаться.
Влейте подготовленный соус и доведите до кипения. Добавьте смесь крахмала и готовьте 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим.
Добавьте жареную цветную капусту, арахис и зеленый лук в вок. Перемешайте все ингредиенты, пока цветная капуста не будет равномерно покрыта соусом.
Подавайте немедленно на рисе на пару, украсьте свежим кориандром и дополнительными ломтиками зеленого лука.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
