Rabanetes Assados na Primavera com Miso, Gergelim e Ervas Frescas
Rabanetes doces e caramelizados cobertos com pasta de miso branco rica em umami e gergelim tostado criam um acompanhamento inesperado que celebra os produtos da primavera. Esta receita simples mas elegante transforma os humildes rabanetes
Ingredientes
- 500g de rabanetes frescos com as folhas, cortados ao meio (os maiores cortados em quatro)
- 2 colheres de sopa de pasta de miso branco
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca, picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação). Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
Limpe os rabanetes, reservando as folhas verdes frescas. Corte os rabanetes menores ao meio e os maiores em quatro para cozimento uniforme.
Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, óleo de gergelim, vinagre de arroz, xarope de bordo e alho picado até ficar homogêneo.
Coloque os rabanetes na assadeira preparada e derrame a cobertura de miso sobre eles. Misture bem para cobrir uniformemente.
Distribua os rabanetes em uma única camada e asse por 20-25 minutos, virando no meio do tempo, até ficarem macios e caramelizados nas bordas.
Toste as sementes de gergelim em uma panela seca em fogo médio por 2-3 minutos até dourar e perfumar, mexendo frequentemente para evitar queimar.
Transfira os rabanetes assados para um prato de servir. Polvilhe com sementes de gergelim torradas, cebolinhas cortadas, cebolinha fresca e flocos de pimenta, se desejar.
Sirva quente como acompanhamento ao lado de arroz, grãos, ou como parte de uma variedade de vegetais da primavera.
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