Miska z Pieczarkami w Glazurze Miso i Ryżem Sezamowym
Tender mieszane pieczarki karmelizowane w słodkiej glazurze z białą pastą miso, podawane na puszystym ryżu sezamowym z chrupiącymi wiosennymi warzywami i jajkiem na miękko. Głęboko savory, bogata w umami miska idealna na lżejsze posiłki
Składniki
- 400g mieszanych pieczarek (kastanowe, shiitake i king oyster)
- 3 łyżki białej pasty miso
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 300g ryżu jaśminowego
- 1 łyżka prażonych nasion sezamu
- 200g cukrowych zauszków grochu, przycięte
- 150g rzodkiewek, cienko pokrojonych
- 2 cebule wiosenne, drobno pokrojone
- 4 duże jajka
- 100g fasoli edamame, bez strąków
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C (180°C termoobieg). Opłucz ryż jaśminowy zimną wodą aż do czystości, następnie gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Ubij razem pastę miso, 1 łyżkę oleju sezamowego, syrop klonowy, ocet ryżowy, imbir i czosnek w dużej misce, aby przygotować glazurę.
Wyczyść pieczarki i pokrój na kawałki w rozmiarze kęsa. Dobrze dokładnie wymieszaj w glazurze miso aż do równomiernego pokrycia.
Rozłóż pieczarki w glazurze w jednej warstwie na wyłożonej blasze do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, obracając w połowie, aż do karmelizacji i złotych brzegów.
Zagotuj wodę w garnku. Delikatnie opuść jajka do wody i gotuj przez 7 minut na miękko. Natychmiast przenieś do zimnej wody na 5 minut, a następnie obierz i podziel na pół.
Blanszuj cukrowe zauszki grochu i edamame w gotującej wodzie przez 2 minuty aż do jasnych kolorów i kruchości. Odcedź i odśwież w zimnej wodzie.
Spulchnij gotowany ryż widelcem i wymieszaj z pozostałym olejem sezamowym, połową nasion sezamu i sosem sojowym.
Rozdziel ryż sezamowy między cztery miski. Ułóż na wierzchu pieczarki w glazurze miso, cukrowe zauszki grochu, edamame, pokrojone rzodkiewki i połówki jajek.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
