Sprø Kung Pao Blomkål med Stekte Peanøtter
Denne smakfulle vegetariske tolkningen av den klassiske Sichuan-retten inneholder sprø rotet blomkål blandet i en søt, krydret og sur kung pao-saus. Perfekt for en rask vårkveldsmiddag som er full av dristige asiatiske smaker.
Ingredienser
- 1 stor blomkålhode, skåret i biter (ca. 800g)
- 3 spiseskjeer vegetalolje, delt
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 spiseskje hoisin-saus
- 2 teskjeer sesamolje
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 2 spiseskjeer vann
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje frisk ingefær, finhakket
- 6 tørkede røde chili, halvert
- 1 teskje Sichuan-pepper (valgfritt)
- 100g stekte usaltede peanøtter
- 4 vårløk, skåret i 2cm biter
- 1 rød paprika, terninger
- Dampet ris, til servering
- Fersk koriander, til garnering
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Fór et stort bakebrett med pergamentpapir.
Bland blomkålbitene med 2 spiseskjeer vegetalolje og fordel jevnt på brettet. Rist i 25-30 minutter, snu halvveis, til den er gyllenbrun og sprø i kantene.
Mens blomkålen ristes, tilbered kung pao-sausen ved å visp sammen soyasaus, riseddik, hoisin-saus, sesamolje og brunt sukker i en liten bolle. Sett til side.
Varm den resterende 1 spiseskje vegetalolje i en stor wok eller stekepanne på medium-høy varme. Tilsett de tørkede chiliene og Sichuan-pepperen hvis du bruker den, og stir-fry i 30 sekunder til det dufter godt.
Tilsett hvitløk, ingefær og rød paprika til woken. Stir-fry i 2 minutter til paprikaen begynner å bli myk.
Hell inn den tilberedte sausen og la det koke sakte opp. Bland inn maisstivelseblandingen og kok i 1-2 minutter til sausen blir tykk og blank.
Tilsett den ristede blomkålen, peanøtterne og vårløken til woken. Bland alt sammen til blomkålen er jevnt dekket med sausen.
Server umiddelbar over dampet ris, garnert med fersk koriander og ekstra vårløkskiver.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
