Kinesisk egg- og tomatsuppe med deigdråper og friske vårkrydder
En behagelig og lett kinesisk-inspirert suppe med silkemyke eggenøtter, søte modne tomater og møre håndrevet deigdråper i en smakfull buljong. Perfekt til våren, denne næringsrik skål lages på under 30 minutter for et tilfredsstillende måltid.
Ingredienser
- 150g universalmel
- 75ml kaldt vann til deig
- 4 medium modne tomater, kuttet i seksjoner
- 3 store egg, pisket
- 1,2 liter grønnsakskraft
- 2 spiseskjeer vegetarolje
- 3 løk, skåret i skiver (hvit og grøn del atskilt)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk ingefær, finhakket
- 2 spiseskjeer lett soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje hvit pepper
- Salt etter smak
- Friske koriander til garnish
Fremgangsmåte
Lag deigen ved å blande mel og kaldt vann i en bolle, bland til det dannes en rufsete og litt klissete deig. Dekk med en fuktig klut og la det hvile i 10 minutter.
Varm vegetarolje i en stor gryte eller wok over medium-høy varme. Tilsett de hvite delene av løken, hvitløk og ingefær, og rør i 30 sekunder til det lukter godt.
Tilsett tomateksjonene og kok i 3-4 minutter, press varsomt for å få ut saften til de begynner å brytes ned.
Hell i grønnsakskraften og få den til å koke. Tilsett soyasaus, sukker og hvit pepper, reduser deretter varmen til en svak simring.
Riv av små deigbiter (cirka 2cm hver) og slipp dem direkte ned i den simmrende suppen. Kok i 4-5 minutter til deigdråpene flyter og er gjennomkokt.
Dryss det piskede egget langsomt ned i suppen i en tynt stråle mens du røres forsiktig i en retning for å danne silkemyke eggenøtter.
Ta fra varmen og rør inn riseddik og sesamolje. Smak til med salt etter behov.
Løs suppen opp i skåler og garnish med grønn løkskiver og friske koriander. Serv umiddelbart mens det er varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
