Miso-Roasted Mushroom Bowl med vårgrønnsaker og sesamris
Møre blandede sopp karamellisert i søt hvit miso-glasur, servert over fluffig sesamris med sprø vårgrønnsaker og bløtkokt egg. En dypt umami-rik bolle perfekt til lettere måltider
Ingredienser
- 400g blandede sopp (kastanje, shiitake og kongeøsters)
- 3 spiseskjeer hvit miso-paste
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 spiseskje ahornsirup
- 1 spiseskje riseddik
- 2 finhakket hvitløk
- 300g jasminris
- 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 200g sukkersnapper, trimmet
- 150g radiser, tynnskåret
- 2 vårløk, finhakket
- 4 store egg
- 100g edamamebønner, skalket
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 teskje fersk ingefær, raspa
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Skyll jasminrisen under kaldt vann til vannet blir klart, og tilbered deretter etter pakninganvisningen.
Pisk miso-pasten, 1 spiseskje sesamolje, ahornsirup, riseddik, ingefær og hvitløk sammen i en stor bolle for å lage glasuren.
Rengjør soppen og skjær i bitmunnstykker. Vend grundig i miso-glasuren til den er jevnt belagt.
Spred den glaserte soppen i ett lag på et foret stekebrett. Stek i 25-30 minutter, vend halvveis, til den er karamellisert og gyllen ved kantene.
Kok vann i en gryte. Senk eggene forsiktig ned i vannet og kok i 7 minutter for en ølmos eggeplomme. Flytt umiddelbart til isvann i 5 minutter, skall og del deretter.
Blansjer sukkersnappene og edamamebønnene i kokerande vann i 2 minutter til de er livlige og sprø. Av og oppfrisk i kaldt vann.
Løft det kokte risen med en gaffel og rør gjennom gjenværende sesamolje, halvparten av sesamfrøene og soyasausen.
Del sesamrisen mellom fire boller. Arranger den miso-stekte soppen, sukkersnappene, edamamebønnene, skåret radiser og egghalver på toppen.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
