Miso-Geroosterde Paddenstoelen met Knoflook en Verse Lentekruiden
Malse gemengde paddenstoelen gekaramelliseerd met umami-rijke witte miso-glazuur, afgewerkt met verse lentekruiden en een scheutje citroensap. Een diep hartig veganistisch gerecht dat seizoensproducten viert met gedurfde Japans-geïnspireerde smaken.
Ingrediënten
- 500g gemengde paddenstoelen (champignon, shiitake en oesterzwam), schoongemaakt en in tweeën of in kwarten gesneden
- 3 eetlepels witte misopasta
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel rijstazijn
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel natrium-arm sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, ruw gehakt
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 citroen, in partjes gesneden voor serveren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een groot bakblik met bakpapier.
In een kleine kom, whisk de witte misopasta, olijfolie, ahornsiroop, rijstazijn, fijngehakte knoflook, sojasaus, sesamolie en zwarte peper tot een glad mengsel.
Plaats de schoongemaakt paddenstoelen in een grote kom en giet de misoglazuur erover, schud ze voorzichtig om alle stukken gelijkmatig in te coating.
Verdeel de paddenstoelen in één laag op het voorbereide bakblik, zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen voor goede karamelisering.
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, roer halverwege om, tot de paddenstoelen goudbruin en malsgaar zijn met gekaramelliseerde randen.
Haal uit de oven en breng over naar een serveerplateau. Bestrooi met verse bieslook, peterselie en sesamzaadjes.
Serveer warm met citroenparten aan de zijkant om over de paddenstoelen uit te knijpen.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
