Oven voorverwarmen op 200°C (180°C ventilator). Jasmijnrijst onder koud water spoelen tot het water helder is, vervolgens volgens pakketinstructies koken.

Misopasta, 1 eetlepel sesamolie, ahornsiroop, rijstazijn, gember en knoflook mengen om de glazuur te maken.

Champignons schoonmaken en in hapgrootte snijden. Goed mengen in de misoglazuur tot alles gelijk bedekt is.

Gekleurde champignons in een laag op een beklede bakplaat uitspreiden. 25-30 minuten roosteren, halverwege omdraaien, tot goudbruin en gekarameliseerd.

Pan met water aan de kook brengen. Eieren voorzichtig in het water laten zakken en 7 minuten koken voor een vloeibare dooier. Direct in ijswater overdragen voor 5 minuten, dan schillen en doorsnijden.

Suikerknapperigen en edamame 2 minuten in kokend water blancheren tot levendig en gaar. Uitlekken en in koud water afkoelen.

Gare rijst met vork losmaken en doormengen met resterende sesamolie, helft van de sesamzaadjes en sojasaus.

Sesamrijst in vier kommen verdelen. Miso-geroosterde champignons, suikerknapperigen, edamame, gesneden radijzen en eierhalves erop rangschikken.