Verwarm de oven voor tot 220°C (200°C ventilator). Bekleed een groot bakblik met bakpapier.

Meng de bloemkoolroosjes met 2 eetlepels plantaardige olie en verdeel ze gelijkmatig op het voorbereide bakblik. Rooster gedurende 25-30 minuten, halverwege omscheppen, tot goudbruin en knapperig aan de randen.

Terwijl de bloemkool roostert, bereidt u de kung pao-saus door de sojasaus, rijstazijn, hoisin-saus, sesamolie en bruine suiker in een kleine kom met elkaar te mengen. Aan de kant zetten.

Verhit de resterende 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of braadpan op medium-hoog vuur. Voeg de gedroogde chilipepers en Sichuan-peperkorrels toe, als u deze gebruikt, en bak 30 seconden roerend tot geurig.

Voeg de knoflook, ginger en rode paprika toe aan de wok. Bak 2 minuten roerend tot de paprika begint te verzachten.

Giet de voorbereide saus in en laat zachtjes koken. Roer de maïzena-mengsel in en kook 1-2 minuten tot de saus dik en glanzend wordt.

Voeg de geroosterde bloemkool, pinda's en lenteuien toe aan de wok. Roer alles goed door tot de bloemkool gelijkmatig is bedekt met saus.

Serveer onmiddellijk over gestoomde rijst, gegarneerd met verse koriander en extra lenteuienplakken.