Maak het deeg door bloem en koud water in een kom te combineren, meng tot een ruw, enigszins kleverig deeg ontstaat. Dek af met een vochtige doek en laat 10 minuten rusten.

Verhit plantaardige olie in een grote pot of wok op middelhoog vuur. Voeg de witte delen van lente-uitjes, knoflook en gember toe en roer 30 seconden tot het geurig wordt.

Voeg tomatenpartjes toe en bak 3-4 minuten, druk voorzichtig om hun sappen vrij te geven totdat ze uit elkaar vallen.

Giet de groentehouillon erin en breng aan de kook. Voeg sojasaus, suiker en witte peper toe, reduceer dan het vuur naar een zacht sudderend vuur.

Scheur kleine stukjes deeg (ongeveer 2 cm) af en laat ze direct in de sudderend soep vallen. Kook 4-5 minuten totdat de deegdruppels drijven en gaar zijn.

Druppelagtig het geklopt ei langzaam in de soep in een dunne straal terwijl je voorzichtig in één richting roert om zijdezachte eierlinten te creëren.

Haal van het vuur en roer rijstazijn en sesamolie door. Kruid af met zout naar smaak.

Lepel de soep in kommen en garneer met groene lente-uitjeplakjes en verse korianderblaadjes. Serveer onmiddellijk terwijl het heet is.