세밀한 메시 체나 깨끗한 주방 타월에서 짜서 코티지 치즈의 물기를 완전히 제거합니다.

큰 볼에 물기를 뺀 코티지 치즈, 60g의 파르메산 치즈, 계란, 마늘 가루, 이탈리안 시즈닝, 아몬드 가루, 소금, 검은 후추를 섞습니다. 잘 섞일 때까지 혼합합니다.

남은 40g의 파르메산 치즈를 얕은 접시에 놓습니다. 손으로 코티지 치즈 혼합물을 16개의 작은 공으로 만든 다음, 각각을 파르메산에 굴려 고르게 코팅합니다.

큰 논스틱 팬에 올리브유를 중불로 데웁니다. 코팅된 바이트를 추가하고 한쪽에 3-4분씩 요리하면서 모든 면이 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 천천히 뒤집습니다.

바이트가 요리되는 동안 마리나라 소스를 준비합니다. 작은 냄비에 올리브유 한 방울에 다진 마늘을 30초간 볶아 향이 날 때까지 합니다.

냄비에 으깬 토마토, 말린 오레가노, 빨간 고추 플레이크를 추가합니다. 8-10분간 약불에서 끓이면서 가끔 저어주고 약간 진해질 때까지 끓입니다.

마리나라를 불에서 내리고 신선한 바질을 저어 넣습니다. 소금과 검은 후추로 맛을 조정합니다.

바삭한 코티지 치즈 바이트를 서빙 접시에 옮기고 따뜻한 마리나라 디핑 소스를 곁에 두고 즉시 제공합니다.