젤라틴 시트를 찬물이 담긴 볼에 담가 5분 동안 불립니다.

중간 크기 냄비에 더블 크림, 우유, 캐스터 슈가를 섞습니다. 중불에서 약하게 가열하면서 가끔씩 저으면서 설탕이 녹고 혼합물이 김이 나기 시작할 때까지 가열합니다. 끓이지 않도록 주의합니다.

냄비를 불에서 내립니다. 불린 젤라틴의 물기를 짜낸 후 따뜻한 크림 혼합물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저습니다.

로즈워터와 바닐라 익스트랙트를 넣습니다. 맛을 보고 원한다면 로즈워터를 조금 더 넣되, 섬세한 향을 압도하지 않도록 주의합니다.

혼합물을 6개의 라메킹이나 디저트 글래스에 균등하게 나눠 담습니다 (각각 약 150ml). 실온까지 식힌 후 랩으로 덮고 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 냉장합니다.

컴포트를 만들기 위해 200g의 라즈베리를 작은 냄비에 아이싱 슈가와 레몬 주스와 함께 넣습니다. 중불에서 5분간 가열하면서 부드럽게 저어 베리가 소스로 분해될 때까지 가열합니다.

컴포트를 고운 체로 걸러 씨를 제거한 후 제공할 때까지 냉장합니다.

서빙할 때 각 판나코타 위에 라즈베리 컴포트를 숟가락으로 얹고 남은 신선한 라즈베리, 민트 잎, 그리고 장미 꽃잎을 얹습니다.