큰 냄비에 충분히 소금간한 물을 끓입니다. 파스타를 넣고 패키지 지시에 따라 알 덴테가 될 때까지 익힙니다. 물을 빼기 전에 파스타 삶은 물 150ml을 예약합니다.

파스타가 익는 동안 중약불에서 큰 깊은 팬에 버터를 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 갈색으로 변하지 않을 때까지 1-2분간 익힙니다.

팬을 불에서 내려 레몬 껍질과 레몬 주스를 넣고 버터와 섞이도록 휘저어줍니다.

삶은 파스타를 팬에 직접 넣습니다. 레몬 버터 소스로 파스타가 고르게 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

간 페코리노 로마노 치즈를 계속 섞으면서 점차적으로 추가하고, 필요에 따라 예약한 파스타 물을 조금씩 넣어 파스타에 달라붙는 매끄럽고 크리미한 소스를 만듭니다.

신선한 파슬리와 차이브를 섞어 넣습니다. 검은 후추와 소금으로 맛을 조절합니다.

따뜻한 그릇에 담아 바로 담습니다. 추가 페코리노 로마노, 신선한 바질 잎, 검은 후추를 장식으로 얹어 제공합니다.