오븐을 180°C(선풍기 160°C)로 예열하고 12구 머핀 틀에 종이 케이스를 깐다.

다진 피칸을 마른 프라이팬에 중불에서 3-4분 동안 자주 저어가며 향이 날 때까지 구운 후 식힌다.

작은 볼에 그라운드 아마씨와 물을 섞어 5분 동안 두어 아마씨 계란으로 만든다.

큰 믹싱 볼에 밀가루, 갈색 설탕, 베이킹 파우더, 중탄산나트륨, 계피, 넛meg, 소금을 함께 휘젓는다.

간 당근, 물기를 뺀 파인애플, 구운 피칸, 코코넛 분말, 건포도를 마른 재료에 넣고 섞는다.

별도의 볼에 식용유, 아몬드 우유, 아마씨 계란, 바닐라 추출액을 함께 휘젓는다.

젖은 재료를 마른 재료에 붓고 섞어 과도하게 치대지 않도록 조심스럽게 섞는다.

준비된 머핀 케이스에 반죽을 고르게 나누어 담고 각 케이스의 3/4 정도까지 채운다.

황금색이 될 때까지 22-25분 동안 굽고 중앙에 꼬챙이를 꽂아 깨끗이 나올 때까지 굽는다.

머핀이 틀에서 5분 동안 식은 후 철사 랙으로 옮겨 완전히 식힌다.