오븐을 160°C로 예열하고 천사 음식 케이크 틀이 완전히 깨끗하고 기름칠이 되지 않았는지 확인합니다.

글루텐 프리 가루를 캐스터 설탕 100g과 함께 세 번 체 쳐서 매우 가볍고 푹신하게 만듭니다.

큰 볼에서 계란 흰자를 타르타르 크림과 소금과 함께 전기 거품기로 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

남은 100g 캐스터 설탕을 한 번에 1큰술씩 천천히 추가하여 윤기 나는 딱딱한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

바닐라와 아몬드 추출물을 섞일 때까지 휘젓습니다.

밀가루 혼합물의 1/4를 계란 흰자 위에 체 친 후 큰 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 남은 밀가루를 세 번에 나누어 반복합니다.

반죽을 기름칠이 되지 않은 천사 음식 케이크 틀에 부드럽게 담고 표면을 매끄럽게 합니다.

상단이 황금색으로 변하고 가볍게 터치했을 때 튀어오를 때까지 40-45분 동안 굽습니다.

즉시 냄비를 냉각 랙 또는 병 목 위에 뒤집고 적어도 2시간 동안 거꾸로 식힙니다.

케이크가 식는 동안 슬라이스한 딸기를 캐스터 설탕 2큰술과 섞어 30분간 냉장고에서 숙성시킵니다.

차가운 볼에서 차가운 휘핑크림을 아이싱 설탕과 바닐라와 함께 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

식힌 케이크의 가장자리 주위에 얇은 칼을 돌려 틀에서 제거합니다.

케이크를 슬라이스하여 숙성된 딸기와 신선한 휘핑크림을 얹어 서빙합니다.