식빵을 찬물에 5분 동안 불린 후, 손으로 철저히 물기를 짠다.

훈제 대구알을 푸드 프로세서에 강판에 간 양파와 함께 넣고 부드러워질 때까지 간다.

불린 식빵과 레몬 즙 절반을 넣고 다시 잘 섞일 때까지 간다.

프로세서를 낮은 속도로 작동시키면서 엑스트라 버진 올리브유를 얇고 일정하게 천천히 부으며 혼합물이 가볍고 푸르스름하며 유화될 때까지 간다.

남은 레몬 즙, 소금, 후추로 맛을 보고 조정한다. 타라모살라타는 크리미하고 짠맛, 신맛, 풍미가 잘 균형을 이루어야 한다.

서빙 볼에 옮기고 덮은 후 최소 30분 동안 냉장하여 풍미가 발달하도록 한다.

그리들 팬이나 무거운 팬을 센 불에 올려 약 2분 동안 연기가 날 때까지 가열한다.

대파에 올리브유 1큰술과 소금 한 꼬집을 섞는다.

뜨거운 그리들에서 대파를 한쪽에 2-3분씩 그을려 부드러워지고 검은 자국이 생길 때까지, 내부 온도가 최소 75°C에 도달하도록 한다.

바삭한 빵을 썬 후 원하면 가볍게 토스트한다.

서빙할 때, 타라모살라타 위에 엑스트라 버진 올리브유를 뿌리고 파프리카를 뿌린 후 신선한 딜로 가니시한다.

그을린 대파를 옆에 배열하고 즉시 찍어먹을 바삭한 빵과 함께 서빙한다.