오븐을 170°C(340°F)로 예열합니다. 23cm 원형 케이크 틀에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.

큰 볼에 올리브 오일과 캐스터 슈가를 함께 휘저어 잘 섞이고 약간 연해질 때까지 합니다.

계란을 하나씩 넣으면서 매번 잘 휘저어줍니다. 타히니, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트를 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.

별도의 볼에 박력분, 간 피스타치오, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다.

마른 재료의 절반을 젖은 재료에 넣고 살살 섞습니다. 우유를 붓고 남은 마른 재료를 넣어 덩어리가 없을 때까지 살살 섞습니다.

반죽을 준비된 틀에 붓고 스패출러로 윗면을 고르게 평탄하게 합니다.

황금색이 될 때까지 40~45분 굽습니다. 중앙에 꼬치를 꽂아 깨끗하게 나오면 됩니다. 내부 온도는 약 95°C에 도달해야 합니다.

케이크를 틀에서 15분간 식힌 후 철망 위에 옮겨 완전히 식힙니다.

글레이즈를 만들기 위해 아이싱 슈가, 오렌지 주스, 오렌지 블로썸 워터를 함께 휘저어 부드럽고 따를 수 있는 정도가 될 때까지 섞습니다.

식은 케이크 위에 글레이즈를 흘려 붓고 즉시 다진 피스타치오를 뿌립니다. 글레이즈가 굳을 때까지 10분간 기다린 후 자르고 담습니다.