오븐을 160°C (325°F)로 예열합니다.

중간 크기 볼에 부순 그래함 크래커, 녹인 버터, 그래뉼러 설탕을 넣고 섞어서 크럼이 고르게 촉촉해질 때까지 혼합합니다.

크럼 혼합물을 23cm (9인치) 파이 접시의 바닥과 옆면에 단단히 눌러 담습니다. 가볍게 황금색이 될 때까지 10분간 구운 후 식혀둡니다.

큰 볼에 무가당 연유, 계란 노른자, 신선한 레몬 주스, 레몬 제스트를 넣고 매끄럽고 잘 섞일 때까지 거품기로 휘젓습니다.

냉식한 크러스트에 레몬 필링을 붓고 중앙이 약간 흔들리지만 굳을 때까지 15-18분간 구웁니다.

오븐에서 꺼내 실온에서 완전히 식힌 후, 최소 3시간 이상 또는 밤새도록 냉장실에서 차갑고 완전히 굳을 때까지 냉장합니다.

서빙하기 전에 생크림을 가루 설탕과 바닐라 추출액과 함께 단단한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

차갑게 식힌 파이 위에 생크림을 펴바르거나 짤주머니로 짜고, 신선한 레몬 슬라이스로 장식한 후 차갑게 서빙합니다.