그릴을 중-강불로 예열하여 약 200°C까지 데워주세요.

무를 다듬되 쉽게 잡을 수 있도록 약 2cm 정도의 녹색 줄기가 붙어있도록 하세요. 큰 무는 세로로 반으로 자르세요.

큰 볼에 무를 올리브유, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 소금, 검은 후춧가루와 함께 넣고 고르게 코팅될 때까지 섞으세요.

그릴이 데워지는 동안 작은 볼에 사워크림, 마요네즈, 다진 할라페뇨, 라임 주스, 고수, 마늘, 커민을 섞어 딥 소스를 만들고 서빙할 때까지 냉장 보관하세요.

무를 그릴 격자 위에 직접 놓거나 작은 무가 떨어지는 것을 방지하기 위해 그릴 바구니를 사용하세요.

무에 검은 자국이 생기고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 한쪽에 4-5분씩 가끔 뒤집으며 구워주세요.

구운 무를 불에서 꺼내 서빙 접시에 담으세요.

바로 구운 무를 옆에 차가운 할라페뇨 딥 소스와 함께 서빙하고 원한다면 추가 고수로 장식하세요.