정통 신디 카디 야채 곁들인 - 새콤한 병아리콩가루 카레
새콤하고 약간 달콤한 요거트 없는 카레로 만든 사랑받는 신디 특산요리로, 병아리콩가루와 신선한 봄 야채가 풍부하게 들어있습니다. 이 편안한 요리는 신맛, 단맛, 짭짤한 맛의 완벽한 균형을 제공하며 찐 밥과 함께 먹으면 아주 좋습니다.
AI SCORE
82
/100
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92 분
시간
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4 인
인분
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285 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 병아리콩 가루(베산) 1컵
- 물 1리터
- 식용유 3큰술
- 커민씨 1작은술
- 겨자씨 1작은술
- 신선한 카레잎 10-12장
- 말린 빨간 칠리 2개
- 아사포에티다(힝) 1/4작은술
- 호로파씨 1/2작은술
- 중간 크기 양파 1개, 슬라이스
- 중간 크기 토마토 2개, 잘게 썬 것
- 중간 크기 감자 1개, 깍둑썬 것
- 오크라 1컵, 1인치 길이로 자른 것
- 작은 드럼스틱(모링가) 1개, 3인치 길이로 자른 것
- 클러스터빈(구아르) 1/2컵, 손질한 것
- 타마린드 펄프 3큰술
- 검은설탕 또는 흑설탕 1큰술
- 빨간 칠리 파우더 1작은술
- 강황 파우더 1/2작은술
- 소금 1작은술, 또는 취향대로
- 신선한 고수 잘게 썬 것 2큰술
만드는 법
1
큰 볼에 병아리콩 가루를 물 1리터와 함께 섞어 부드럽고 덩어리가 없을 때까지 저은 후 옆에 놓아둡니다.
2
중간불에서 큰 두꺼운 냄비에 기름을 데우세요. 커민씨, 겨자씨, 호로파씨를 넣으세요. 30초간 팝콘이 터지듯 볶으세요.
3
말린 빨간 칠리, 카레잎, 아사포에티다를 넣으세요. 향이 날 때까지 10초간 볶으세요.
4
슬라이스한 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 5-6분간 볶으세요.
5
잘게 썬 토마토, 강황 파우더, 빨간 칠리 파우더를 넣으세요. 토마토가 부드러워질 때까지 3-4분간 요리하세요.
6
덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 천천히 병아리콩 가루 혼합물을 냄비에 붓으세요.
7
혼합물을 끓게 한 후 중약불로 줄이세요. 감자 깍둑썬 것과 드럼스틱 조각을 먼저 넣으세요. 이들은 더 오래 걸립니다.
8
15분간 끓이면서 가끔 저어서 카디가 냄비 바닥에 들러붙지 않도록 하세요.
9
오크라와 클러스터빈을 넣으세요. 모든 야채가 부드러워질 때까지 12-15분 더 끓이세요.
10
타마린드 펄프, 검은설탕, 소금을 저으세요. 신맛과 단맛의 균형을 취향대로 조절하세요.
11
5분 더 끓여 맛이 잘 어우러지도록 하세요. 카디는 중간 정도의 진한 농도여야 합니다.
12
신선한 고수를 뿌리고 찐 바스마티 밥 위에 뜨겁게 제공하세요.
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